私房新筆記

金牌手撕牛肉 切塊的烤牛肉 顧名思義 吃的時候要用手把肉撕開 再放到嘴巴 鹽烤基尾蝦 口味類似我們的鹽酥蝦 蝦殼較脆 白灼香螺 湖裡的螺 好像在太湖邊有看過這種螺殼 經過料理後 口味奇佳 口感有點像風螺 就是螺肉小了一點 但不減其鮮美 豉油海蜇頭 涼拌的海蜇頭 處理的硬度恰到好處 不會太硬而咬不動 又殘留一點韌性 讓人口感十足 鹹蛋黃茄夾 這個好吃 可能是生鹹蛋和麵粉拌勻後 把茄子沾上去油炸 吃到嘴裡有茄子和鹹蛋溶合的味道 鹹中有鮮 好吃極了 金瓜芋泥 芋泥和南瓜一起蒸 吃的時候要挖一點芋泥和一點南瓜肉 拌在一起吃 入口即化 含在口中 同時能感受芋頭和南瓜的香味 甜而不膩 砂鍋水芹菜 江南一帶特產 南京也能吃得到 在砂鍋裡悶煮後 水芹菜特殊的香味撲鼻 讓人不禁一口接一口