...熊熊的爐火,映在老先生,佈滿歳月痕跡的臉上,老先生也不時注視著壓力表的指數。...
住家的巷口,傳來轟隆巨響,震得路邊車轜的警報器嗡嗡叫,以為是發生什麼爆炸事件。
抱著逃難加好奇的心情,衝到樓下去了解一下狀況。
原來有人在”爆米香”, 我是挺喜歡吃”米香”,沒相想到大陸也有這個玩意兒。
操作設備的是一個老先生,年紀看來不小了,就只有他一個人。
有幾個客人圍在旁邊等著。
好久沒吃”米香”我也想弄點來吃吃,問老先生怎麼賣,老先生嗚哩哇啦講了一大串,我一個字都沒聽懂。
旁邊的人幫我翻譯,原來是:自己準備一斤米,一斤糖,半斤油,老闆只收工錢3元。
看來蠻好玩,就回去準備一下材料,也跟著來湊熱鬧。
我對體積和重量沒什麼概念,就拿個塑膠袋裝了三大碗米,沙拉油就整瓶帶,又到轉角的超市買個一斤糖,反正到時候統統交給老先生全權調配。
另外還準備一個大塑膠袋,用來裝做好的”米香”。
老先生把米放入一個黑壓壓的鋼瓶,鎖緊。
然後在火爐加上木炭,再用手搖鼓風機讓爐火燒的更旺,再把鋼瓶架到爐子上加熱,還不時旋轉鋼瓶,讓溫度均勻。
熊熊的爐火,映在老先生佈滿歳月痕跡的臉上,垂老的雙眼也不時注視著壓力表的指數。
等壓力和溫度達到要求,便拿起一個大網子接到鋼瓶口,老先生吆喝一聲,要旁人注意。接著便熟練的開啟鋼瓶,瞬間在氣爆巨響的同時. 白花花脹大的米粒衝向網子裡,路旁的車子警報器又叫了。
然後老先生拿起一個小鍋開始做糖漿,經過一陣攪拌,糖漿完成。把爆好的米粒倒入一個木盒,再將之與糖漿和勻,拿起木板壓平和壓緊米粒,用菜刀切塊,這樣”米香”就完成了。
整個過程約20分鐘,老先生動作雖然緩慢,但是卻很熟練。
在鎮江,也有只把米爆脹了,不壓擠成塊,直接把一粒粒散著的米粒泡熱水加糖吃,當地人叫"炒米"。
還有用同樣的工具,爆玉米,做出來的樣子就像我們這裡的爆米花。
排在我前面的二個人,正好一個就是只做成米粒狀,另一個就是做了爆玉米,我是最後一個客人。
弄完了我的”米香”,老先生開始收拾他那簡陋到不行的家當,所有的東西都集中在一台小推車上。
我拎著微熱的米香和用剩的材料,看著老先生佝僂的身軀,推著小車,在昏暗的街燈下,消失在巷子的盡頭。
突然覺得手上的東西和我的心一樣變得有點沉重。
那天是我第一次看到老先生到我們巷子”爆米香”,之後也沒再見過他。
推著他的簡陋的工具,巡迴在各個社區,靠著這項技藝在謀生,或許這就是他的生活方式。
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台灣生活記事 (5)
鲍同志: 终于找到了您的部落,看到您现在生活的很开心,我也替你高兴.快乐每一天!!
范兄: 前一段時間,我家路口 也有人在爆米香 有看到工具 但沒聽到爆炸聲 陳兄: 真難得 你還擁有爆米香技藝 而且還融入舞蹈 你有blog嗎 可以先把你的爆米香英姿 秀在網上給大家欣賞呀
我是爆米香的師父.很高興還有一些人對米香有感情.我邊做米香還會邊跳舞喔.希望有緣能讓你們看到我爆米香的樣子.ㄏㄏㄏ
范兄: 學技藝還是要下工夫的啦 瓦斯爐應該比較方便
Gina: 桃園老街?指的是哪條路. 是在市區的嗎? 這個老先生的製作過程 我也拍了一小段動畫約一分鐘 也有那種滾動聲 不過沒爆裂聲就是了 傳統的東西有時要到消失後 才發現已喚不回來 范兄: 歡迎大駕光臨 你為了喜歡和保留傳統 竟可以把它"撩下去" 太令人欽佩了 技藝的東西 存在許多隱藏表面下 不為人知的"眉角" 你能達到老師傅的水準 一定是下了很大的功夫 請間你的加熱方式是用炭火 還是瓦斯爐或其他方式呢?
我有一套爆米香設備.因為喜歡所以也學會爆米香製作.剛開始學會怕那爆炸聲息慣就好了.老實講蠻辛苦的.又很怕被燙到.麥芽糖也不會煮.切米香也切不好.還好現在學會了.米香做的何老師傅一樣好吃呢.(米香)是傳統米食製作過程不添加任何防腐劑及色素.是很好的食品零嘴而且吃了又有營養及飽足感真是一種不錯的選擇.....
我好喜歡這張照片 雖然 看起來連自己也感到一絲寂寞... 之前去桃園老街採訪 得知有一家爆米香的老店 但因為現代人對這零食的需求已經不大了 所以他們一天大概只有兩三個時段開機器爆米香 那天雖然他們已經打烊 但老闆看我辛苦找到他們 所以好心特地再幫我開一次機器 聽到米粒爆開的那一聲 真是開心的不得了 然後我就吃到了你說的那種把米爆開然後加糖加熱水吃的方式 很單純的美味.... 那個爆米花的聲音 還收錄在我檔案櫃裡頭 上次又聽了一次 還是覺得很開心 有時候傳統的價值是金錢難以衡量的..
jj: 米香應該算是傳統零食吧 至少熱量比麥當勞的炸土豆條低 吃多不怕胖 謝謝誇獎 歹勢啦
還有一件事 我同意tamoo57的看法 你這張照片拍得很讚唷 !
hello: 早上好 "爆米香" 讓我想起很小的時候 平時很少有零食吃 天天都期盼著 "爆米香" "老背背"的到來 而現在的小孩很好命只知道"麥當勞" "爆米香" 他們可能不想吃呢 ?
DebbyLi: 你外公爆米香的過程 和大陸的方法類似嗎?
看到爆米香的...我就會想起..那死了一段時間的外公...他也閒來沒事...到處爆米香...交朋友...逛逛...消磨時間...
小老鼠: 我也是看到這種老技藝 才想到要爆一些來吃 現在台灣 偶爾在路上還是能看到有這種爆米香的 不過是很少見了
好懷念喔～ 小時候（很小的時侯）在鄉下時最愛這個了！ （....這樣是不是不小心透露出我年紀不小了～～） 現在好像反而很難得看到！
納豆: 這也算是人類的生態環境和食物鏈吧 上来架取: 台灣也是類似種方式 爆出炒米 一些古老技藝 在台灣漸漸有專業的博物館出現 如造紙、農業...等. tamoo57: 沒辦法 人的命運各有不同 相片呀 謝謝誇獎....
我看了心裡也沉重起來........ 不過,b兄,您這張照片拍得真好,可以連文章去參加比賽了喔 ^^
目前这样的乡村技术，已经越来越少了，就象当“休闲中心”多起来之后，“澡堂”就变少了一样~ 当大陆越来越富强的时候也是这些技术没落的时候！ 虽然有点不舍，但是这就是人类的进步~！~但是我 希望有个博物馆能将这些东西存放起来，作为后代 的教育材料，（这点日本就做的非常好，很多人，和技艺被他们封为：国宝） 试想以后自己带着孙子去参观的时候，介绍那些文 物的时候，不仅是一个教育的过程，当然也是一个 回忆的过程，不知道，台湾有没有这样的一个博物馆呢？
你生存所以他生存，還不壞！